Unsere Produkte
Wir kennen unsere Lieferanten persönlich. In unsere Kochtöpfe kommen nur beste Zutaten. Der Fisch aus dem Tal. Das Wild aus den heimischen Wäldern. Das Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft. Konsequent biologisch. Radikal regional. Und sinnvoll saisonal. Ob Gewürze, Kräuter, knackiges Gemüse oder Fleisch aus artgerechter Tierhaltung – wir wissen, woher unsere Lebensmittel stammen. Darauf sind wir stolz. Genuss mit gutem Gewissen. Weil man einfach schmeckt, ob Gutes aus der Natur d‘rin steckt.
Aus der Region, für die Region
Mit großem Einsatz bewirtschaften Montafoner Bauern die Bergwiesen und Alpen der Umgebung. Intakte Natur und gesunde Lebensmittel sind das wertvolle Ergebnis. Bei uns im Montafon steht die bäuerliche Produktion in engem Zusammenhang mit dem Erhalt der natürlichen Landschaft. Das bewusste Leben mit den Erzeugnissen heimischer Landwirte trägt zur Existenzsicherung bäuerlicher Familien bei. Unsere Gäste sollen sich bei uns wohlfühlen und die Natur in den selbstgemachten Produkten schmecken. Diesem Gedanken fühlen wir uns verpflichtet und bieten Ihnen Produkte vom Montafoner Bauern an.
Bergkäse und „Sura Kees“
Der Montafoner „Sura Kees“ ist eine regionale Spezialität, die durch Jahrhunderte hindurch die Talschaft geprägt hat. Seit dem 12. Jahrhundert stellen die Montafoner den „Sura Kees“ her. Damit kann das Montafon auf eine der ältesten Traditionen in der Käseherstellung im Alpenraum verweisen. Unser „Sura Kees“ wird auf der Alpe Vergalden gekäst und der Bergkäse in der Alpsennerei Zamang in St. Gallenkirch. Der herzhafte Ziegenfrischkäse stammt aus der organisch-biologischen Berglandwirtschaft von Helga Fähsler vom Bartholomäberg.
Bio-Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft
Lamm- und Rindfleisch produzieren wir in der hoteleigenen organisch-biologisch kontrollierten Berglandwirtschaft. Haltung in der Mutterkuhherde, selbst geerntetes Futter und der Freilauf im Sommer auf der Hochalpe Platina sind optimale Voraussetzungen für die hervorragende Qualität. Kalbfleisch beziehen wir zudem vom Montafoner Vollmilchkalb von den Landwirten Heinrich Tschofen aus St.Gallenkirch, Ludwig Ganahl aus Bartholomäberg und von der Metzgerei Salzgeber aus Tschagguns.
Wild aus dem Montafon
In den Gargellener Bergen gibt es unzählige Jagdreviere. Die Jagd hat hier eine lange Tradition. Einerseits liefert sie das Wildbret, das Fleisch von freilebenden Waldtieren, die zum Abschuss freigegeben sind. Andererseits ist die Jagd auch wichtig für die Regulierung von Wildtierpopulationen und die Reduktion von Wildverbiss in den umliegenden Wäldern. Das Rot- und Rehwild beziehen wir hauptsächlich von der Hochgebirgsjagd Vergalden und den anderen Jagdrevieren im Gargellental.
Marmelade, Chutney, Sirup und Honig
Ob Marille pur oder mit Kürbis verfeinert – unsere hausgemachten Chutneys bringen selbst verwöhnte Gourmets ins Schwärmen. Selbstgemachte Marmeladen verführen in außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie „Marzipanis“ oder „Schwarzbeergoscherl“. Honig und Sirupe werden ebenfalls bei uns hausgemacht. Und wenn Sie Lust haben, dann nehmen Sie den Geschmack vom Madrisa mit nachhause.
Gargellen Gin
Der Gargellen Gin wurde anlässlich der Feierlichkeiten zum Jubiläum „90 Jahre Bergrettung Gargellen“ von unseren Bergretterinnen gebrannt. Natürlich schmeckt der Wacholderschnaps bei uns nach Wald und Berg, wird er doch zusätzlich mit Heidelbeere, Zirbe und Bergheu aromatisiert.