Küchen
Philosophie
Mit Herz &
Hand gekocht.
Zdenek Cepera ist Küchenchef aus Leidenschaft – und jemand, der Kochen nicht als Beruf, sondern als Haltung versteht. Wenn er nicht in der Küche steht, ist er draußen: im Wald auf der Suche nach Pilzen, beim Zerlegen von Wild oder beim Verkosten eigener Weine. Der Natur ist sein Ausgangspunkt – und sein Anspruch.
„Meine Leidenschaft ist das Kochen. Das habe ich von meiner Großmutter. Und die hat es von ihrer Großmutter. Wenn ich von der Schule nachhause kam, duftete es nach Mehlspeisen. Was lag da näher, als in die weite Welt zu gehen und meine Leidenschaft zum Beruf zu machen?“
